Причината за тоа е што инстант кафето содржи двојно повеќе акриламид од меленото кафе - хемиско соединение кое се формира при готвење на храна и варење кафе на високи температури.

Акриламидот е прогласен за „веројатен канцероген“ од страна на Меѓународната агенција за истражување на ракот (IARC), што значи дека постојат докази дека ова соединение може да предизвика рак кај луѓето. Лабораториските студии покажаа дека акриламидот во исхраната може да предизвика рак на белите дробови и репродуктивните органи кај животните, а научниците се согласуваат дека постои потенцијал акриламидот да предизвика рак и кај луѓето, според Агенцијата за стандарди за храна (FSA).

Едно полско истражување од 2013 година кое анализирало 42 примерока на кафе, вклучително и десет примерока од инстант кафе, покажало дека инстант кафето содржи двојно повеќе акриламид од свежо меленото кафе. Сепак, според истражувачите од Универзитетот Мекгил во Канада, треба да се испие околу десет шолји инстант кафе дневно за количината на внесен акриламид да стане загрижувачка.

Иако инстант кафето содржи акриламид, тоа исто така содржи повеќе антиоксиданси од меленото кафе, што може да ги заштити клетките од оштетување. д-р. Пал Маурович-Хорват, директор за медицинска дијагностика на Универзитетот Семелвајс во Будимпешта, вели дека инстант кафето содржи меланоидин, антиоксиданс кој ја зголемува разновидноста на бактериите во цревата, што може да помогне во заштитата од болести.

Филтер кафето кое се подготвува така што меленото кафе и жешката вода поминуваат низ хартиен или метален филтер, се смета за една од најздравите форми на кафе. Норвешките истражувачи ги проучувале навиките за пиење кафе на 500.000 луѓе во текот на две децении и откриле дека четири шолји филтер кафе дневно може да го намалат ризикот од болести на артериите, кои се главна причина за срцев удар.

Кафето на база на еспресо, како капучино, лате и „флат вајт“ се поврзани со придобивки за мозокот, вклучувајќи го и намалениот ризик од Алцхајмерова болест. Една италијанска студија од 2023 година покажала дека екстрактите од еспресо го намалуваат акумулирањето на токсичниот тау протеин, кој е еден од клучните фактори во развојот на деменција, кога се мешаат со мозочни примероци во Петриеви садови.

Откриено е дека кофеинот го намалува акумулирањето на амилоид, намалува воспаленија и изумирање на клетките во мозокот, што може да го намали ризикот од деменција. Сепак, според Здружението за Алцхајмерова болест, овие тврдења досега се потврдени само кај глувци, но не и кај луѓе, така што врската сè уште не е целосно докажана.

Крадењето авторски текстови е казниво со закон. Преземањето на авторски содржини (текстови) од оваа страница е дозволено само делумно и со ставање хиперлинк до содржината што се цитира.